Zutaten:
Dieses cremige Orzotto mit Pilzen und Tomaten schmeckt nach mediterranem Urlaub - das ideale Hauptgericht für den Alltag oder ein Dinner mit Freunden.
Orzotto zubereiten
Schritt 1Champignons vorbereiten
- 200 g Champignons
Zuerst die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 2Zwiebeln & Knoblauch schneiden
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Gemüse anbraten
- 2 EL Olivenöl
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Champignons darin farblos anbraten.
Schritt 4Orzo hinzugeben
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Honig
- 200 g Orzo
Danach Tomatenmark, Honig und die Orzo hinzugeben und kurz anschwitzen.
Schritt 5Thymian hinzugeben
- 6 Thymianzweige
Den Thymian nun waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen und dazugeben.
Schritt 6Orzo garen
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
Garzeit:15 Min.Alles mit Weißwein ablöschen und cremig rühren. Anschließend mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte fast verdampft und die Nudeln weich sein.
Schritt 7Weiteres Gemüse hinzugeben
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g TK-Erbsen
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Anschließend zusammen mit den Erbsen unterrühren und einmal aufkochen.
Schritt 8Abschmecken & Servieren
- 40 g Parmesan
- Salz & Pfeffer
- Thymian & Parmesan zur Deko
Das cremige Gemüse-Orzotto nun mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan dazu reiben und unterheben. Mit frischem Thymian und Parmesan servieren.
