Zutaten:
Szegediner Gulasch ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht mit zart geschmortem Fleisch und würzigem Sauerkraut. Der Schmand ist hier das i-Tüpfelchen - er macht die Sauce wunderbar cremig und rundet die Säure perfekt ab.
Szegediner Gulasch nach Original-Rezept zubereiten
Schritt 1Zwiebel und Knoblauch schneiden
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Fleisch vorbereiten
- 600 g Schweinefleisch aus der Keule
- Salz
Danach das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen und salzen.
Schritt 3Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Nun einen Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
Schritt 4Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mit braten.
Schritt 5Gewürze dazugeben
- 1 TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
Die Hitze reduzieren. Paprikapulver kurz unterrühren, dann Tomatenmark dazugeben und 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 6Sauerkraut dazugeben
- 550 g Sauerkraut
- 500 ml Fleischbrühe
- Pfeffer
- Kümmel
Nun das Sauerkraut und die Hälfte der Brühe dazugeben. Alles mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 7Gulasch köcheln lassen
Garzeit:1 Std. 30 Min.Alles ca. 1 ½ Stunden bei mittlerer Stufe mit Deckel köcheln lassen.
Schritt 8Restliche Brühe dazugeben
- 500 ml Fleischbrühe
Immer mal wieder umrühren. Nach der Hälfte der Zeit die restliche Brühe dazu gießen.
Schritt 9Schmand dazugeben
- 100 g Schmand
Zum Schluss den Schmand zu dem Szegediner Gulasch geben und alles mit Salz und Pffer gut abschmecken.
