Szegediner Gulasch

Szegediner Gulasch ist ein herzhaftes Wohlfühlgericht mit zart geschmortem Fleisch und würzigem Sauerkraut. Der Schmand ist hier das i-Tüpfelchen - er macht die Sauce wunderbar cremig und rundet die Säure perfekt ab.

Szegediner Gulasch nach Original-Rezept zubereiten

Schritt 1Zwiebel und Knoblauch schneiden

Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Fleisch vorbereiten

Danach das Schweinefleisch mit Küchenpapier abtupfen und salzen.
Schritt 3Fleisch anbraten

Nun einen Bräter mit etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.

Tipp: Wenn es zu viel Fleisch für deinen Bräter ist, kannst du es auch in mehreren Etappen anbraten.
Schritt 4Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Dann die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und mit braten.
Schritt 5Gewürze dazugeben

Die Hitze reduzieren. Paprikapulver kurz unterrühren, dann Tomatenmark dazugeben und 1 bis 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 6Sauerkraut dazugeben

Nun das Sauerkraut und die Hälfte der Brühe dazugeben. Alles mit Pfeffer und Kümmel würzen.
Schritt 7Gulasch köcheln lassen
Garzeit:1 h 30 min

Alles ca. 1 ½ Stunden bei mittlerer Stufe mit Deckel köcheln lassen.

Tipp: Koche das Gulasch so lange, bis es weich und die Flüssigkeit gut einreduziert ist. Gib die Brühe also lieber in Etappen dazu.
Schritt 8Restliche Brühe dazugeben

Immer mal wieder umrühren. Nach der Hälfte der Zeit die restliche Brühe dazu gießen.
Schritt 9Schmand dazugeben

Zum Schluss den Schmand zu dem Szegediner Gulasch geben und alles mit Salz und Pffer gut abschmecken.