Zutaten:
Wenn wir an die italienische Küche denken, bekommen wir sofort Appetit auf Spaghetti Bolognese und Lasagne. Doch wie kocht man eine original Bolognese wie beim Italiener? Wir zeigen dir, wie auch dir mit frischen Zutaten und ein wenig Geduld die berühmte Hackfleischsoße perfekt gelingt.
Original Bolognese wie beim Italiener zubereiten
Schritt 1Gemüse vorbereiten
- 80 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Karotten
Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und anschließend in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Pancetta würfeln
- 50 g Staudensellerie
- 100 g Pancetta
Danach den Staudensellerie und den Pancetta ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Schritt 3Pancetta und Gemüse anbraten
- Olivenöl zum Braten
Einen Topf mit Olivenöl erhitzen und den Pancetta darin bei mittlerer Stufe anbraten. Anschließend die Gemüsewürfel dazu geben und ca. 5 Minuten mit anbraten.
Schritt 4Rinderhackfleisch mit anbraten
- 300 g Hackfleisch (Rind)
- 1 EL Tomatenmark
Nun das Rinderhackfleisch dazu zupfen und krümelig anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Tomatenmark unterrühren.
Schritt 5Mit Rotwein und Brühe ablöschen
- 120 ml Rotwein
- 400 g Tomaten, gehackt
- 100 ml Rinderfond
- 100 ml Milch
Alles mit Rotwein ablöschen sowie die gehackten Tomaten, die Brühe und die Milch dazu geben.
Schritt 6Auf kleiner Stufe köcheln lassen
- Salz & Pfeffer
Die original Bolognese wie beim Italiener nun für ca. 45 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti Bolognese gab es schon zu oft? Dann probiere doch mal unsere klassische Lasagne mit Hackfleisch.
