Zutaten:
Oma weiß einfach wie’s geht. Deshalb haben wir Omas Rezept für Szegediner Gulasch rausgekramt und für euch nachgekocht. Bitteschön, da ist es! Leckerer Gulasch mit Speck, Sauerkraut und Crème fraîche.
Omas Szegediner Gulasch zubereiten
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 20 g Bauchspeck
- 250 g Schweine- oder Rindergulasch, gewürfelt
- Salz
Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Speck ebenfalls fein würfeln. Das Fleisch ggf. in 2 cm Würfel schneiden und kräftig salzen.
Schritt 2
Danach den Speck in der Pfanne auslassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 3
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
Nun das Fleisch dazugeben und ca. 3 Minuten scharf anbraten , Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und alles verrühren.
Schritt 4
- 200 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sauerkraut
Anschließend mit der Brühe auffüllen und für ca. 1 ½ Stunden abgedeckt köcheln lassen. Nach ca. 1 Stunde das Sauerkraut zugeben.
Schritt 5
- Salz & Pfeffer
- ½ EL Crème fraîche
- Petersilie
Szegediner Gulasch nach Omas Art mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Crème fraîche dazugeben und mit gehackter Petersilie servieren.
