Zutaten:
Omas klassische Gulaschsuppe ist ein echter Seelenwärmer und ist ganz nebenbei auch hübsch anzusehen. Dank Großmutters Original-Rezept bekommt der Gulasch ein leckeres, intensives Aroma. Ab in die Kochschürze und losgekocht.
Omas klassische Gulaschsuppe zubereiten
Schritt 1
- 500 g Schweinebraten aus der Keule
- 500 g Rinderoberschale
Zuerst das Schweinefleisch in etwa 1,5 cm große Würfel und das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dann das Gulaschfleisch mit einem Stück Küchenpapier abtupfen.
Schritt 2
- 100 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Im Anschluss Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 3
- Neutrales Öl zum Braten
Danach einen Topf mit Öl erhitzen und Fleischwürfel, Zwiebel und Knoblauch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Bei einer größeren Menge Fleisch ist es empfehlenswert, das Fleisch zunächst separat in einer Pfanne anzubraten und anschließend in einen Topf zu geben.
Durch das Anbraten verliert das Fleisch kein Wasser und bleibt schön saftig. 
Schritt 4
- 1 EL Paprikamark, mild
- 1 EL Tomatenmark
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- ½ TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1800 ml Gemüsebrühe
Garzeit:1 Std. 30 Min.Wenn das Fleisch gut Farbe angenommen hat, die Hitze reduzieren und Paprikamark sowie Tomatenmark hinzugeben. Das Ganze dann mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen und für 5 Minuten anschwitzen. Im Anschluss die Gemüsebrühe dazu gießen und alles für 80 bis 90 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 200 g Staudensellerie
In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren schälen und wie auch den Sellerie in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 6
Garzeit:30 Min.Wenn das Fleisch langsam weich wird, das Gemüse dazugeben und alles nochmal würzen. Danach für weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss die Gulaschsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten über Nacht durchziehen lassen.
Omas klassische Gulaschsuppe
