Zutaten:
Nussecken Plätzchen sind eine tolle Ergänzung auf dem Plätzchen-Teller. Sie sind zwar kleiner als normale Nussecken, aber mindestens genauso lecker! Wir zeigen dir, wie du die nussig-süßen Plätzchen zubereiten kannst.
Nussecken Plätzchen backen
Schritt 1Mürbeteig zubereiten
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Eigelb
- 110 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 130 g kalte Butter
- 2 EL kaltes Wasser
Für den Mürbeteigboden Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stücke schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben. Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 2Teig kühlen
Den Teig als rechteckige Platte in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Butter schmelzen
- 200 g Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Inzwischen die Nussmasse zubereiten. Dafür Butter, Zucker und Vanillezucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen und kurz köcheln lassen.
Schritt 4Nüsse dazugeben
- 400 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Zimt
Die Pfanne vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haselnüsse mit dem Zimt unterrühren. In eine Schüssel umfüllen.
Schritt 5Eiweiß steif schlagen
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und in zwei Portionen unter die Nussmasse heben.
Schritt 6Mürbeteig ausrollen
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Mürbeteig mittig auf ein Backpapier legen und rechteckig ausrollen.
Schritt 7Aprikosenmarmelade verstreichen
- 150 g Aprikosenmarmelade
Den Teigboden mit dem Backpapier auf das Blech legen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Schritt 8Masse backen
Die Nussmasse darauf verteilen und alles auf mittlerer Schiene für ca. 25 Minuten backen.
Schritt 9Nussecken in Form schneiden
Nun etwas abkühlen lassen und im noch warmen Zustand in die Nussecken Plätzchen in die gewünschte Dreiecksform schneiden.
Schritt 10Schokolade schmelzen
- 200 g Zartbitterschokolade
Für den Guss die Zartbitterschokolade klein hacken und über dem Wasserbad langsam bei geringer Hitze schmelzen.
Tipp: Wie du Schokolade richtig schmelzt und was du dabei beachten solltest, erfährst du in unserem Rezept.
Schritt 11Nussecken glasieren
Die fertigen Nussecken Plätzchen an den Ecken mit der flüssigen Schokolade bestreichen und auf einem Kuchengitter oder Backpapier fest werden lassen.
