Zutaten:
Von unseren Mini-Nussecken mit Eischnee können wir nie genug bekommen! Dank einer guten Portion Eischnee im Teig wird die Nussmasse herrlich saftig. Wie du die leckeren Dinger zubereitest, erfährst du hier.
Mini-Nussecken mit Eischnee backen
Schritt 1Eier sauber trennen
Zuerst die Eier sauber trennen und das Eiweiß bis zur Verwendung kalt stellen.
Schritt 2Teig verkneten
- 140 g kalte Butter
- 4 Eigelbe
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 110 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
Für den Mürbeteigboden die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit dem Eigelb, Mehl, Backpulver, braunem Zucker, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig rechteckig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3Vanillemark & Walnüsse hacken
- 1 Vanilleschote
- 100 g Walnüsse
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen. Die Walnüsse klein hacken.
Schritt 4Mürbeteig ausrollen
Den Mürbeteig auf einem Backpapier ausrollen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen.
Schritt 5Aprikosenmarmelade verstreichen
- 60 g Aprikosenmarmelade
Den Teig dann gleichmäßig mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Schritt 6Eiweiß steif schlagen
- 5 Eiweiß
- ½ TL Salz
- 180 g Zucker
Nun Eiweiß mit dem Salz zu einem festen Eischnee aufschlagen und dabei gegen Ende den Zucker einrieseln lassen.
Schritt 7Haselnüsse & Zimt unterheben
- 300 g Haselnüsse, gemahlen
- 1 TL Zimt
Die gemahlenen Haselnüsse mit Zimt und gehackten Walnüssen mischen und unter den Eischnee heben.
Schritt 8Masse in den Ofen schieben
Backzeit:30 Min.Die Nussmasse auf dem Boden verstreichen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 bis 30 Minuten backen lassen.
Schritt 9Mini-Nussschnecken ausschneiden
Die fertige, noch leicht warme Masse mit einem scharfen Messer in Dreiecke schneiden. Dafür erst senkrecht und waagerecht und zum Schluss diagonal schneiden. Dabei entstehen ca. 45 Mini-Nussecken.
Schritt 10Ecken mit Schokolade verzieren
- 200 g Vollmilchkuvertüre
Die Schokolade klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Nussecken mit Eischnee nun an den Ecken mit der flüssigen Schokolade einstreichen und fest werden lassen.
