Mandelkuchen ohne Mehl

Mandelkuchen ohne Mehl backen

1. Schritt 1

   Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden.

   Tipp: Fette den Rand der Springform mit Butter ein, dann hält das Backpapier besser.

2. Schritt 2

   Danach die feine gelbe Schale der Zitrone abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.

   

3. Schritt 3

   Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

   

4. Schritt 4

   Eigelbe, Zimt, Bittermandelaroma, Vanillemark und Zitronenschale in eine Schüssel geben, Puderzucker dazusieben und alles schaumig schlagen.

   

   Tipp: Für einen Kuchen benötigst du maximal 3 Tropfen Bittermandelaroma.

5. Schritt 5

   Die Mandeln mit dem Eischnee behutsam unter die Eigelbmasse heben.

   

6. Schritt 6

   Danach den Teig in die Springform füllen und den Mandelkuchen ohne Mehl im unteren Drittel des Backofens ca. 45 Minuten backen.

   

   Tipp: Öffne die Backofentür zwischendurch nicht, sondern prüfe erst gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

7. Schritt 7

   Zum Schluss die weiße Schokolade klein hacken und bei geringer Wärme über dem Wasserdampf schmelzen, in Streifen über den abgekühlten Mandelkuchen fließen lassen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

   

   

   

   Tipp: In unserem Beitrag mit Videoanleitung erfährst du, wie man Schokolade richtig schmilzt und worauf du achten solltest.