Zutaten:
Unser Lupinensalat ist bunt, einfach zubereitet und echt gesund! Ob als Vorspeise oder für die leichte Mittagspause - du wirst ihn lieben! Übrigens ist er zu 100 % vegan und damit auch für alle geeignet, die auf tierische Produkte verzichten möchten.
Lupinen-Salat zubereiten
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Tomaten sowie Weintrauben waschen und halbieren.
Schritt 2
Die Oliven abtropfen lassen und in Ringe schneiden.
Schritt 3
Petersilie und Minze waschen und hacken. Außerdem die Erdnüsse hacken und kurz in der Pfanne anrösten.
Schritt 4
Lupinen, Zwiebel, Tomaten, Weintrauben und Oliven in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lupinen-Salat mit Salz und Pfeffer würzen Schritt 5
Dann Balsamico, Olivenöl sowie Agavendicksaft hinzufügen und gründlich verrühren.
Schritt 6
Zum Schluss die gehackte Petersilie und die gerösteten Erdnüsse unterheben und servieren.
