Zutaten:
Das Osterfest rückt immer näher - da darf es natürlich etwas Besonderes sein! Unsere leichte fruchtige Ostertorte macht auf deiner Kaffeetafel so richtig was her! Gefüllt mit einer fruchtigen Joghurt-Frischkäse-Creme und umhüllt von französischer Buttercreme, schmeckt sie kleinen und großen Gästen.
Ostertorte mit Pfirsich & Physalis zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Form nicht einfetten!
Schritt 2
- 2 Orangen (Schale)
Die Orangen heiß waschen und das Äußere der Schale abreiben.
Schritt 3
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- 100 g Zucker
Dann die Eier trennen. Salz und 100 g vom Zucker zum Eischnee geben und ca. 10 Minuten steif schlagen.
Schritt 4
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Dann das Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und dem Orangenabrieb schaumig schlagen. Anschließend die Eiweißmasse portionsweise unter die Eigelbmasse heben.
Schritt 5
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Speisestärke
Backzeit:30 Min.Danach Mehl und Speisestärke miteinander vermischen, zur Eimasse sieben und unterheben. Den Teig dann in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen. Den Boden im Anschluss vollständig auskühlen lassen.
Schritt 6
Nun den Boden vorsichtig mit einem schlanken Messer vom Springformrand lösen und mit Hilfe eines Brotmessers oder Tortenbodenschneiders anschließend in drei gleich große Böden teilen.
Schritt 7
- 600 g Fruchtjoghurt (Pfirsich Maracuja)
- 600 g Frischkäse
- 2 Päckchen gemahlene Gelatine
Jetzt die Füllung für die Ostertorte herstellen. Dafür Joghurt und Frischkäse mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren. Im Anschluss die Gelatine zügig unterrühren.
Schritt 8
- 300 g Pfirsiche aus der Dose, abgetropft
Dann einen Tortenring mit Frischhaltefolie oder einer Tortenrandfolie auskleiden. Den ersten Boden in den Tortenring geben und die Hälfte der Joghurt-Frischkäse-Masse darauf verstreichen. Außerdem die Pfirsiche abtropfen lassen, halbieren und in die Masse drücken.
Schritt 9
- 200 g frische Physalis
Nun den zweiten Boden in die Form geben und die restliche Füllung darauf verteilen. Physalis waschen und in die Creme drücken.
Schritt 10
Den letzten Tortenboden schichten und die Torte anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank geben.
Schritt 11
Die Ostertorte dann aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus dem Tortenring lösen. Die Frischhaltefolie abziehen.
Schritt 12
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- 126 g Zucker
Jetzt mit der französischen Buttercreme beginnen. Dafür zunächst ein Wasserbad bereitstellen. Eier, Salz und Zucker über dem Wasserbad zügig verquirlen und unter ständigem Rühren auf 45 °C erwärmen.
Eier sauber trennen Schritt 13
Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, die Eimasse in einer kalten Rührschüssel so lange aufschlagen, bis sie komplett abgekühlt ist und eine cremeweiße Farbe hat.
Schritt 14
- 250 g Butter, zimmerwarm
Danach die zimmerwarme Butter aufschlagen, bis sie deutlich an Volumen zugenommen und eine weiße Farbe angenommen hat. Die Eimasse anschließend portionsweise unter die aufgeschlagene Butter rühren.
Schritt 15
- 35 g Pistazien
Dann die Torte mit der Buttercreme leicht einstreichen. Dafür einen Teigschaber oder eine Teigkarte verwenden. Außerdem die Pistazien am Rand leicht andrücken.
Torte leicht mit Buttercreme einstreichen 
Schritt 16
- Deko nach Belieben (z.B. Schokoeier, Schokoladen Osterhase)
Die übrige Buttercreme dann in einen Spritzbeutel füllen und die Ostertorte schließlich damit verzieren. Die Torte zum Schluss noch nach Lust und Laune dekorieren.
