Zutaten:
Unser Lammtopf mit viel frischem Gemüse wie grünen Bohnen und Kartoffeln ist das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Das zarte Lammfleisch rundet den Eintopf perfekt ab. Er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung am Vortag.
Lammtopf mit grünen Bohnen und Kartoffeln zubereiten
Schritt 1
- 800 g Lammkeule ohne Knochen
Zuerst das Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren.
Tipp: Wenn du nur eine ganze Keule kaufen kannst, musst du zuerst das Fleisch vom Knochen lösen und Sehnen und Fett entfernen. Dann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 80 g Knollensellerie
- 1 Karotte
Währenddessen Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Karotte schälen. Den Knoblauch fein pressen, die Zwiebel klein würfeln und den Sellerie und die Karotte in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
- 2 EL Butterschmalz
Danach Butterschmalz in einem Bräter oder Topf erhitzen, das Lammfleisch salzen und etappenweise darin anbraten. Das Fleisch wieder herausnehmen.
Schritt 4
- 1 EL Tomatenmark
Nun das Gemüse in dem Topf anbraten. Anschließend das Fleisch und das Tomatenmark dazugeben.
Schritt 5
- 1500 ml Gemüsebrühe
Garzeit:40 Min.Alles mit Brühe auffüllen und zugedeckt ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 6
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g grüne Bohnen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen putzen und in ca. 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden.
Tipp: Lege die Kartoffelstücke in kaltes Wasser, bis sie in den Topf dürfen, damit sie nicht grau werden.
Schritt 7
Garzeit:30 Min.Danach die Kartoffeln und Bohnen in den Eintopf geben und weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 8
- Salz & Pfeffer
- 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
Zum Schluss, wenn alles weich ist, den Lammtopf mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
