Zutaten:
Kürbisfans aufgepasst! Unsere wärmende Kürbissuppe aus Butternut macht satt, glücklich und ist ratzfatz zubereitet. Wir sind begeistert und können den Löffel gar nicht weglegen!
Zubereitung
Schritt 1
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Butternutkürbis
Zwiebeln und Knoblauch schälen und danach klein schneiden. Den Butternutkürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.
Schritt 2
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
- 1000 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf auslassen. Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen. Kürbis und Kräuter dazugeben. Mit Brühe aufgießen und dann alles für ca. 15 Minuten weichkochen lassen.
Schritt 3
- 1 Toastscheibe
- Butter zum Anbraten
In der Zwischenzeit für die Croûtons das Toastbrot in Würfel schneiden. Butter eine Pfanne geben und die Würfel darin anrösten.
Schritt 4
- 200 g Sahne
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 1 EL Kürbiskernöl
- Salz & Pfeffer & Muskat
Den weichen Kürbis anschließend pürieren, die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Croûtons über die Kürbissuppe streuen und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.
