Süß-saures Kürbis-Chutney aus Hokkaido

Kürbis-Chutney aus Hokkaido zubereiten

1. Schritt 1

   • 500 g Hokkaidokürbis

   Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

   

   

2. Schritt 2

   • 100 g Zwiebeln
   • 2 Knoblauchzehen
   • 20 g Ingwer
   • ½ Chilischote

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili waschen, vom Strunk befreien und in feine Ringe schneiden.

3. Schritt 3

   • 2 EL Sonnenblumenöl
   • 2 EL Rohrzucker

   Das Öl in einem Topf oder einer Pfanne erwärmen. Den Kürbis darin kurz anbraten. Anschließend die restlichen geschnittenen Zutaten in den Topf dazugeben. Danach den Rohrzucker darüberstreuen und unter ständigem Rühren karamellisieren lassen.

   

   

4. Schritt 4

   • 100 ml Apfelessig
   • 200 ml Wasser
   • ½ TL Kurkuma
   • ½ TL Kreuzkümmel
   • Salz & Pfeffer

   Garzeit:40 Min.

   Essig, Wasser, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und alles für 30 bis 40 Minuten weich köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   Tipp: Währenddessen die Einweckgläser ca. 10 Minuten abkochen.

5. Schritt 5

   Zuletzt das heiße Kürbischutney in sterile Einweckgläser füllen.