Kroketten selber machen: einfach & knusprig

Knusprige Kroketten wie vom Profi – mit unserem Rezept gelingt dir die perfekte Beilage ganz einfach selbst. Erfahre, wie du sie variierst, aufbewahrst und kreativ weiterverwendest.

Kroketten zubereiten

Schritt 1

Im ersten Schritt die Kartoffeln weich kochen, kurz abkühlen lassen und anschließend pellen.

Schritt 2

Die gepellten Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und in einer Schüssel auffangen.

Schritt 3

Dann die Eier trennen und das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Die Eigelbe, das Mehl, die Gewürze und die Speisestärke zu den gepressten Kartoffeln geben und gut vermischen.

Schritt 4

Nun die Arbeitsfläche gut bemehlen, den Teig in Form bringen und mit einem Messer dritteln. Die Teiglinge anschließend ausrollen.

Schritt 5

Im Anschluss 3-4 cm breite Stücke schneiden und zu Kroketten formen.

Schritt 6

Dann die Kroketten panieren. Dafür zunächst im Eiweiß wälzen und im Anschluss mit Pankomehl ummanteln.

Schritt 7

Eine Pfanne mit reichlich Öl befüllen und die Kroketten darin bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken. Vor dem Servieren auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.