Klassische Herzoginkartoffeln

Wer auf der Suche nach einer leckeren aber superschnellen Beilage ist, sollte unbedingt dieses Rezept für klassische Herzoginkartoffeln ausprobieren. Aus Kartoffelbrei lassen sich die herzöglichen Kartoffeln klasse vorbereiten.

Klassische Herzoginkartoffeln zubereiten

Schritt 1

Zuerst den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

Garzeit:20 min

Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln im Topf lassen und bei kleinster Stufe auf dem Herd ausdämpfen lassen, bis die Kartoffeln weiße Stellen bekommen. Dabei immer mal umrühren.

Schritt 3

Die Kartoffeln in eine Schüssel drücken, etwas auskühlen lassen und anschließend flüssige Butter, Ei und Eigelb untermengen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

Ei und Eigelb in zerstampfte Kartoffeln untermengen

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse nun in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Anschließend kleine Rosetten auf das Blech spritzen.