Kartoffelpfanne mit Gemüse

Unser Rezept für eine Kartoffelpfanne mit Gemüse lädt dich zu einem gesundem Rund-um-Wohlfühlgericht ein, was du super easy nachkochen und dabei nach Herzenslust mit deinem persönlichen Lieblingsgemüse aufpeppen kannst.

Kartoffelpfanne mit Gemüse zubereiten

Schritt 1Kartoffeln vorkochen

Drillinge gründlich waschen. In einem Topf mit Salzwasser aufkochen und ca. 10 Minuten vorkochen. Anschließend abschrecken und halbieren.

Schritt 2Zeiebeln & Knoblauch schneiden

Währenddessen Knoblauch und Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen schneiden.

Schritt 3Zucchini & Paprika schneiden

Enden der Zucchini abschneiden und die Paprika entkernen. Nun beides in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 4Karotten & Champignons schneiden

Champignons putzen und vierteln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 5Kartoffeln anbraten

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln auf der Schnittseite goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen.

Schritt 6Restliches Gemüse anbraten

Nun das restliche Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln sowie das restliche geschnittene Gemüse und die gewaschenen Kirschtomaten darin ca. 10 Minuten anbraten.

Schritt 7Kartoffelpfanne würzen

Sobald das Gemüse weich ist, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben. Kartoffelpfanne mit Gemüse gut durchmengen und servieren.