Zutaten:
Suchst du noch eine leckere Frühstücksidee? Dann probier unser Rezept für gesunde Kartoffelbrötchen! Mit ihrer knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren schmecken sie wie vom Bäcker.
Gesunde Kartoffelbrötchen backen
Schritt 1
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
Zuerst die Kartoffeln schälen und 30 Minuten in Salzwasser weich kochen. Danach einen Teil vom Kartoffelwasser abschöpfen und dieses abkühlen lassen. Die Kartoffeln anschließend abgießen und durch eine Presse drücken oder stampfen.
Schritt 2
- 1 Hefewürfel
- 50 ml handwarmes Wasser von den Kartoffeln
- 100 g Roggenmehl Typ 1150
- 280 g Weizenmehl Typ 550
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
Nun die Hefe im handwarmen Kartoffelwasser auflösen. Die gepressten Kartoffeln, Roggenmehl, Weizenmehl, Zucker und Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig abgedeckt 20 bis 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3
Gegen Ende der Gehzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Schritt 4
Backzeit:20 Min.Nun aus dem Kartoffelteig gleich große Kugeln formen. Auf ein Backblech geben, kreuzweise einschneiden und die Kartoffelbrötchen 20 Minuten goldbraun backen.
