Zutaten:
Wir laden dich ein, mit uns die cremige italienische Käse-Sahne-Soße zusammen mit Pellkartoffeln zu genießen. Hast du vielleicht noch Pellkartoffeln vom Vortag übrig? Perfekt, dann kannst du mit Kartoffel-Carbonara neu in Szene setzen!
Kartoffel-Carbonara zubereiten
Schritt 1Backofen vorheizen
Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Kartoffeln kochen
- 500 g festkochende Kartoffeln
Kartoffeln waschen, im Salzwasser für 15 Minuten kochen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
Tipp: Für Kartoffel-Carbonara kannst du auch Pellkartoffeln, die vom Vortag noch übrig sind, verwenden.
Schritt 3Zwiebel und Speck würfeln
- ½ Zwiebel
- 70 g Räucherspeck
Zwiebel schälen und fein würfeln. Räucherspeck ebenso in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4Sahnesoße zubereiten
- 40 g Parmesan
- 150 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 1 Ei
- Salz & Pfeffer
- Muskat
Parmesan reiben und in eine Schale mit Kochsahne und Ei verquirlen. Alles zusammen kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
Tipp: Die originale Carbonara wird aus zwei Käsesorten zubereitet: Der aus salziger Schafsmilch bestehende aromatische Pecorino und der aus Kuhmilch gefertigter vollmundige Parmigiano.
Schritt 5Zwiebel- und Speckwürfel anbraten
- 1 EL Butter
Butter in einer Pfanne auslassen. Zwiebel- und Speckwürfel dazugeben und für 2 Minuten glasig anbraten. Anschließend alles zusammen mit den Kartoffeln in eine Auflaufform geben und vorsichtig verrühren.
Schritt 6Sahnesoße über den Auflauf geben
- Petersilie
Garzeit:20 Min.Käse-Sahne-Soße mit Ei darüber gießen und bei 180 °C Umluft für 20 Minuten im Ofen fertig backen. Zuletzt mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen.
