Zutaten:
Kappa Maki Sushi sind die wohl bekannteste und puristischste Form von Sushi. Mit knackiger Gurke und perfekt gewürztem Sushi-Reis überzeugen sie durch ihre frische, leichte Art – und gelingen mit den richtigen Tipps auch zuhause wie beim Japaner.
Kappa Maki Sushi zubereiten
Schritt 1Sushi-Reis waschen
- 250 g Sushi-Reis
Den Sushi-Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser waschen, anschließend das Wasser abgießen. Den Vorgang mindestens 3 bis 4 Mal wiederholen, bis das Wasser klar bleibt.
Tipp: So entfernst du überschüssige Stärke und der Reis wird später locker.
Schritt 2Sushi-Reis richtig kochen
- 300 ml Wasser
Den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben und mit Deckel aufkochen. Für etwa 1 Minute sprudelnd kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend vom Herd ziehen und weitere 10 Minuten quellen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
Tipp: Während des Kochens nicht umrühren, damit der Reis seine Struktur behält.
Schritt 3Reiswürze zubereiten
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, danach die Mischung vollständig abkühlen lassen.
Schritt 4Reis würzen und abkühlen lassen
Den fertigen Reis in eine flache Schüssel geben und die Essig-Mischung gleichmäßig unterheben. Dabei den Reis vorsichtig wenden, damit er locker bleibt und gleichzeitig abkühlen kann.
Tipp: Den Reis nicht rühren, sondern eher schneiden.
Schritt 5Gurke vorbereiten
- 1 Gurke
Die Gurke waschen, Enden entfernen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
Schritt 6Nori-Blätter vorbereiten
- 3 Nori-Blätter
Die Nori-Blätter längs halbieren. Mit der rauen Seite nach oben auf eine Bambusmatte legen.
Schritt 7Kappa Maki Sushi rollen
Den Reis gleichmäßig mit feuchten Händen darauf verteilen und oben einen Rand von etwa 0,5 bis 1 cm frei lassen. Die Gurkenstreifen mittig platzieren und das Nori-Blatt mithilfe der Matte straff aufrollen.
Tipp: In unserem Beitrag "Sushi rollen" zeigen wir dir, wie es geht.
Schritt 8Kappa Maki Sushi schneiden
Die fertigen Rollen zuerst halbieren, nebeneinanderlegen und anschließend jeweils in 3 gleich große Stücke schneiden.
Tipp: Ein scharfes, leicht angefeuchtetes Messer sorgt für saubere Schnitte.
