Himbeer-Sahne-Torte mit gefrorenen Himbeeren

Fruchtige Himbeer-Sahne-Torte mit gefrorenen Himbeeren zubereiten

1. Schritt 1Vorbereitung

   Eine Springform am Boden mit Backpapier belegen, die Ränder nicht einfetten. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Tipp: Damit der Biskuitboden fluffig und hoch wird, darf er nicht in Berührung mit Fett kommen. Deshalb die Springform keinesfalls einfetten.

2. Schritt 2Eiweiß aufschlagen

   • 5 Eier
   • Prise Salz
   • 70 g Zucker

   Die Eier sauber trennen und dann das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Dabei gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen.

   

   

3. Schritt 3Eigelb schaumig schlagen & Eischnee unterheben

   • 70 g Zucker
   • 1 Päckchen Vanillezucker

   Danach die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen und anschließend die Hälfte des Eischnees unterheben.

   

   

4. Schritt 4Trockene Zutaten unterrühren

   • 140 g Mehl
   • 40 g Speisestärke
   • 1 TL Backpulver

   Nun Mehl, Speisestärke und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und vorsichtig unterrühren.

   

5. Schritt 5Biskuitteig backen

   Anschließend den übrigen Eischnee unterheben und den Biskuitteig in die Springform füllen. Den Tortenboden auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.

   

   

   Hinweis: Benutze zum Unterheben keinen Handmixer, sondern nur einen Kuchenspachtel oder großen Löffel, damit der Teig schön luftig bleibt.

6. Schritt 6Gelatine einweichen

   • 6 Blatt Gelatine

   Für die Himbeercreme die Gelatine ca. 7-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

   

7. Schritt 7Himbeeren mit Zucker kochen

   • 250 g TK-Himbeeren
   • 80 g Zucker

   Dann die gefrorenen Himbeeren in einem Topf mit dem Zucker verrühren und zum Kochen bringen.

   

8. Schritt 8Himbeermasse sieben

   Dann den Topf vom Herd nehmen und die Himbeermasse durch ein Sieb streichen um die Kerne zu entfernen.

   

9. Schritt 9Gelatine unterrühren

   Nun die Gelatine ausdrücken und dann unter Rühren im warmen Himbeergelee auflösen.

   

10. Schritt 10Zitronenquark unterheben

    • 275 g Quark (20 % Fett i. Tr.)
    • 3 EL Zitronensaft

    In einer weiteren Schüssel den Quark mit dem Zitronensaft verrühren und dann esslöffelweise unter die Himbeermasse rühren. Diese anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie zu gelieren beginnt.

    

    

11. Schritt 11Sahne steif schlagen

    • 400 g Sahne
    • 2 Päckchen Sahnesteif

    Währenddessen die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen.

    

12. Schritt 12Himbeercreme fertigstellen

    Danach die Schlagsahne unter die gelierte Himbeercreme heben.

    

13. Schritt 13Tortenboden teilen

    Nun den abgekühlten Tortenboden einmal waagerecht mittig in zwei Böden teilen.

    

    Tipp: Es gibt verschiedene Möglichkeiten den Tortenboden zu teilen. Bei unserem Tortenschneider-Test erfährst du wie welche abgeschnitten hat.

14. Schritt 14Himbeercreme aufstreichen

    Als Nächstes den unteren Tortenboden in einen Tortenring legen und die Hälfte der Himbeer-Sahne-Creme aufstreichen.

    

15. Schritt 15Himbeer-Sahne-Torte fertig schichten & kühlen

    Dann den zweiten Tortenboden auflegen und die restliche Creme darauf verstreichen. Die Torte anschließend ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    

    

16. Schritt 16Gefrorene Himbeeren verteilen

    • 250 g TK-Himbeeren

    Für die letzte Schicht die gefrorenen Himbeeren auf der Torte verteilen.

    

17. Schritt 17Tortenguss herstellen

    • 1 Päckchen roter Tortenguss
    • 40 g Zucker
    • 250 ml Wasser

    In einem Topf den Tortenguss und Zucker in dem Wasser auflösen und zum Kochen bringen.

    

18. Schritt 18Himbeer-Sahne-Torte fertigstellen

    Zum Schluss den Guss gleichmäßig auf den Himbeeren verteilen und die Himbeer-Sahne-Torte nochmals ca. 20 Minuten kaltstellen.

    

    Hinweis: Die Himbeer-Sahne-Torte mit gefrorenen Himbeeren vor dem Servieren vorsichtig mit einem Messer vom Tortenring lösen.