Himbeer-Mascarpone-Torte

Himbeer-Mascarpone-Torte backen

1. Schritt 1

   • Butter & Mehl für die Springform

   Zunächst eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2

   • 100 g Zartbitterschokolade
   • 50 g Butter

   Danach die Schokolade klein hacken und mit der Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Den Topf vom Herd nehmen.

   

3. Schritt 3

   • 4 Eier
   • Prise Salz
   • 110 g Zucker

   Nun die Eier mit einer Prise Salz und Zucker schaumig schlagen.

   

4. Schritt 4

   Die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren.

   

5. Schritt 5

   • 70 g Weizenmehl Typ 405
   • 1 TL Backpulver
   • 70 g gemahlene Haselnüsse

   Mehl und Backpulver zur Masse sieben und zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen unterrühren.

   

6. Schritt 6

   Den Teig in die Springform füllen und auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Den Tortenboden vollständig auskühlen lassen.

   

   Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Dazu mit dem Stäbchen in die Mitte des Bodens stechen. Haftet noch Teig am Stäbchen, ist der Boden nicht durchgebacken.

7. Schritt 7

   • 250 g Sahne
   • 1 TL Vanillepaste
   • 1 Päckchen Sahnesteif

   Sahne mit Vanillepaste und Sahnesteif aufschlagen.

   

   

8. Schritt 8

   • 400 g Mascarpone
   • 100 g Zucker

   In einer weiteren Schüssel Mascarpone mit Zucker verrühren und die Schlagsahne unterheben.

   

   

   

9. Schritt 9

   Danach den Tortenboden mit einem Tortenring umspannen und mit der Mascarponecreme bestreichen.

   

   Tipp: Alternativ kannst du dafür auch die gesäuberte Springform verwenden.

10. Schritt 10

    • 450 g Himbeeren

    Die Himbeeren auf der Mascarponecreme verteilen und die Torte 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

    

11. Schritt 11

    • 200 g Himbeeren
    • 60 ml Wasser
    • 20 g Zucker
    • 1 Päckchen klarer Tortenguss

    Himbeeren pürieren, durch ein feines Sieb streichen und in einem Topf mit Wasser, Zucker und Tortenguss verrühren.

    

    

12. Schritt 12

    Alles aufkochen lassen, bis der Tortenguss eingedickt ist. Den Himbeer-Tortenguss gleichmäßig auf der Torte verteilen.

    

13. Schritt 13

    • 20 g Pistazien, gehackt

    Zum Schluss die gehackten Pistazien darüberstreuen und die Himbeer-Mascarpone-Torte für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring vorsichtig lösen.