Herzhaftes Zwiebel-Baguette

Herzhaftes Zwiebel-Baguette backen

1. Schritt 1Hefewasser ansetzen

   • 270 ml lauwarmes Wasser
   • 1 TL Zucker
   • ½ Hefewürfel

   Ruhezeit:10 Min.

   Zuerst lauwarmes Wasser und Zucker in einen Messbecher geben. Die Hefe hineinbröseln und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. Anschließend mit einem Schneebesen verrühren.

   

   Tipp: Damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann darf das Wasser weder zu kalt noch zu heiß sein. Bei der idealen Temperatur von ca. 37°C fühlt sich das Wasser handwarm an.

2. Schritt 2Teig kneten

   • 400 g Mehl, Typ 550
   • 1 TL Salz
   • 100 g Röstzwiebeln

   Danach Mehl, Salz und Röstzwiebeln in eine Schüssel geben. Das Hefewasser dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

   

   

   Tipp: Der Teig ist zu Beginn sehr nass. Aber so wird dein Zwiebel-Baguette wunderbar fluffig.

3. Schritt 3Teig gehen lassen

   Ruhezeit:1 Std. 30 Min.

   Anschließend den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

   

4. Schritt 4Backofen vorbereiten

   Währenddessen den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Wasser füllen und mit in den Ofen stellen.

5. Schritt 5Baguettes formen

   Nun die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig daraufgeben. In 2 gleich große Portionen teilen, vorsichtig in Mehl wälzen und zu Baguettes formen. Anschließend die Oberfläche leicht einschneiden.

   

   

   Tipp: Den Teig nach dem Gehen nicht mehr kneten, damit die entstandenen Luftbläschen erhalten bleiben. So wird das Baguette schön locker und fluffig.

6. Schritt 6Zwiebel-Baguettes backen

   Zum Schluss die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 27 bis 30 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten wenden und fertig backen. Vor dem Anschneiden etwas auskühlen lassen.