Heilbutt italienischer Art mit Gnocchi und Pesto: so lecker und so einfach

Heilbutt italienischer Art zubereiten

1. Schritt 1Ofen vorheizen

   Als Erste den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Dann das Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Schritt 2Basilikum waschen und zupfen

   • 1 Bund Basilikum

   Als Nächstes für das Pesto den Basilikum waschen und trocken schütteln. Dann die Blätter abzupfen und in einen Mörser geben.

   

3. Schritt 3Pesto-Zutaten mörsern

   • 1 Knoblauchzehe
   • 15 g Cashewkerne

   Anschließend den Knoblauch über die Basilikumblätter pressen und die Cashewkerne dazugeben. Dann alles fein mörsern.

   

   Tipp: Das klappt auch wunderbar im Multizerkleinerer.

4. Schritt 4Pesto mit Limette verfeinern

   • 1 Bio-Limette

   Jetzt die grüne Schale der Limette abreiben. Anschließend mit dem ausgepressten Saft zum Pesto geben.

   

5. Schritt 5Öl zum Pesto geben

   • 60 ml Olivenöl

   Nun langsam das Olivenöl zum Pesto geben und dabei ständig weiter mörsern, sodass eine schöne Bindung entsteht.

   

6. Schritt 6Pesto mit Parmesan abrunden

   • 20 g Parmesan
   • Salz und Pfeffer

   Zum Schluss den fein geriebenen Parmesan unter das Basilikumpesto heben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

   

7. Schritt 7Heilbutt vorbereiten

   • 240 g Heilbutt

   Als Nächstes den Heilbutt mit etwas Küchenpapier gut trocken tupfen und halbieren.

   

   

8. Schritt 8Fisch aromatisieren

   • selbst gemachtes Pesto
   • 4 Scheiben Parmaschinken

   Garzeit:15 Min.

   Danach den Fisch mit etwas Pesto bestreichen. Anschließend mit Parmaschinken umwickeln und im Ofen für ca. 15 Minuten garen.

   

9. Schritt 9Gnocchi anbraten

   • 1 EL Butter
   • 250 g Gnocchi

   In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne schmelzen und die Gnocchi darin goldbraun anbraten.

   

10. Schritt 10Gemüse schneiden

    • 1 rote Zwiebel
    • 200 g Kirschtomaten
    • 60 g Kalamata Oliven

    Als Nächstes die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Tomaten sowie abgetropfte Oliven halbieren.

    

11. Schritt 11Zutaten für Gnocchipfanne vermengen

    Nun das Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben und kurz anbraten. Zum Schluss das übrige Basilikumpesto unter die Gnocchipfanne heben.

    

12. Schritt 12Heilbutt mit Beilagen anrichten

    • Limettenspalten
    • frischer Dill

    Nun die Gnocchi auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Heilbutt servieren. Mit frischem Dill und Limettenspalten garnieren.