Zutaten:
Du suchst nach einer erfrischenden kleinen Sättigung? Dann ist dieser Gurken-Avocado-Salat genau das Richtige für dich! Hier vereint sich knackige Gurke mit cremiger Avocado. Mit einem erfrischenden Joghurt-Dressing und etwas Minze wird der Gurken-Avocado-Salat dann noch cremig abgerundet. Perfekt, um die eigene Gurkenernte in einem Gurkensalat zu verwerten!
Cremigen Gurken-Avocado-Salat zubereiten
Schritt 1Avocado & Gurke schneiden
- 1 Avocado
- 1 Gurke
Zuerst die Avocado aus der Schale lösen und die Gurke abwaschen. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2Zwiebel schneiden
- ½ rote Zwiebel
Dann die Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden und mit der Avocado und der Gurke in eine Schüssel geben.
Schritt 3Joghurt-Dressing zubereiten
- 100 g Joghurt
- ½ Bio-Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Prise Zucker
In einer separaten Schüssel Naturjoghurt mit dem Saft der Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Prise Zucker verrühren.
Schritt 4Alle Zutaten vermengen
- 2 Stängel Minze
Die Minze hacken und zu dem Gemüse geben. Anschließend das Joghurt-Dressing dazugeben und alles gut verrühren.
Tipp: Wir empfehlen dir, den Gurken-Avocado-Salat vor dem Servieren 10 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen und danach gegebenenfalls noch einmal abzuschmecken.
