Mit diesem Rezept tauchen wir in die leckere Street Food Kultur Taiwans ein. Der Gua Bao Burger ist ein gedämpftes Hefe-Bun gefüllt mit frisch mariniertem Gemüse und aromatisch gewürzten Hackfleisch.
Für die Zubereitung der Burger Buns zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen, nicht erhitzen oder kochen.
Nun Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker und der warmen Milch in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Diesen abdecken und an einem warmen 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen das gesamte Gemüse waschen und putzen. Karotten schälen und mit dem Weißkohl in feine Streifen schneiden. Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Nun Reisessig mit Zucker mischen und das Gemüse darin einlegen und marinieren.
Anschließend Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Nun den Hefeteig noch einmal durchkneten und in gleiche Teile schneiden. Daraus Buns formen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen Backpapier in 10x10 cm große Quadrate schneiden.
Die Buns mit dem Nudelholz platt rollen, Backpapier auflegen und in der Mitte zusammenschlagen. Die Hefe-Buns nun für 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Danach Schalotten und Knoblauchwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten.
Zum Würzen Salz, Pfeffer, 5-Gewürzmischung, Sojasoße, Hoisin-Sauce, Reisessig zum Fleisch geben und verrühren.
Nun wird der Gua Bao Burger belegt. Dafür das Backpapier aus dem Bun ziehen und diesen vorsichtig ein Stück auffalten, nicht auseinanderbrechen. Eine Hälfte mit einem Esslöffel Mayonnaise bestreichen und darauf etwas vom eingelegten Gemüse verteilen. Nun das Hackfleisch darüber geben. Zuletzt den Gua Bao Bur mit Frühlingszwiebeln und etwas frischem Koriander garnieren.