Zutaten:
Mit diesem Rezept tauchen wir in die leckere Street Food Kultur Taiwans ein. Der Gua Bao Burger ist ein gedämpftes Hefe-Bun gefüllt mit frisch mariniertem Gemüse und aromatisch gewürzten Hackfleisch.
Gua Bao Burger zubereiten
Schritt 1Milch erwärmen
Für die Zubereitung der Burger Buns zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen, nicht erhitzen oder kochen.
Schritt 2Teig zubereiten
Nun Mehl mit Trockenhefe, Salz, Zucker und der warmen Milch in eine Schüssel geben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Diesen abdecken und an einem warmen 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 3Gemüse schneiden
Währenddessen das gesamte Gemüse waschen und putzen. Karotten schälen und mit dem Weißkohl in feine Streifen schneiden. Gurke und Radieschen in feine Scheiben schneiden.
Schritt 4Gemüse marinieren
Nun Reisessig mit Zucker mischen und das Gemüse darin einlegen und marinieren.
Schritt 5Schalotte und Knoblauch hacken
Anschließend Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden.
Schritt 6Burger Buns gehen lassen
Nun den Hefeteig noch einmal durchkneten und in gleiche Teile schneiden. Daraus Buns formen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen Backpapier in 10x10 cm große Quadrate schneiden.
Schritt 7Burger Buns dämpfen
Die Buns mit dem Nudelholz platt rollen, Backpapier auflegen und in der Mitte zusammenschlagen. Die Hefe-Buns nun für 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.
Tipp: Nutze dazu einen Dämpfeinsatz aus Metall für deinen Topf oder einen traditionellen Bambusdämpfer.
Schritt 8Hackfleisch anbraten
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Danach Schalotten und Knoblauchwürfel dazugeben und ebenfalls anbraten.
Schritt 9Hackfleisch würzen
Zum Würzen Salz, Pfeffer, 5-Gewürzmischung, Sojasoße, Hoisin-Sauce, Reisessig zum Fleisch geben und verrühren.
Schritt 10Gua Bao Burger belegen
Nun wird der Gua Bao Burger belegt. Dafür das Backpapier aus dem Bun ziehen und diesen vorsichtig ein Stück auffalten, nicht auseinanderbrechen. Eine Hälfte mit einem Esslöffel Mayonnaise bestreichen und darauf etwas vom eingelegten Gemüse verteilen. Nun das Hackfleisch darüber geben. Zuletzt den Gua Bao Bur mit Frühlingszwiebeln und etwas frischem Koriander garnieren.
