Zutaten:
Grüner Spargel mit Parmesankruste: außen knusprig, innen saftig und aromatisch
Wenn du in der Spargelzeit Lust auf etwas Knuspriges hast, ist grüner Spargel mit Parmesankruste genau das Richtige. Egal, ob du ihn pur oder als Beilage essen möchtest - wir zeigen dir, wie er perfekt wird!
Grüner Spargel mit Parmesankruste zubereiten
Schritt 1Spargel vorbereiten
Unteres Stück vom Spargel abschneiden und das untere Drittel schälen.
Schritt 2Spargel kochen
Garzeit:3 min
Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin für 3 Minuten vorkochen. Anschließend in Eiswasser abschrecken.
Tipp: Wenn du keine Eiswürfel zur Hand hast, reicht es, den Spargel eine Minute lang mit kaltem Wasser abzuspülen und ihn dann in das Wasser zu legen.
Schritt 3Paneirstraße aufbauen
In der Zwischenzeit die Panierstraße aufbauen. Dafür das Mehl in die erste Auflaufform geben, das Ei in die Zweite schlagen, würzen und verrühren und das Paniermehl mit Parmesan in die Dritte geben.
Schritt 4
Den Spargel trocken tupfen.
Schritt 5Spargel panieren
Danach den Sparge in die Panierstraße geben. Erst mehlieren, danach durch das Ei ziehen und mit Semmelmehl und Parmesan panieren.
Schritt 6Spargel ausbacken
Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Stangen darin von allen Seiten goldbraun ausbacken.
