Griechischer Auberginensalat: Rezept für Melintzanosalata

Griechischen Auberginensalat zubereiten

1. Schritt 1Vorbereitung

   Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

2. Schritt 2Auberginen garen

   Auberginen waschen, gut trockenreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschließend mit einem Messer oder einer Gabel leicht einstechen und für ca. 30-40 Minuten im Ofen garen bis das Fruchtfleisch schön weich ist.

   

   Tipp: In der Grillsaison kannst du die Auberginen auch auf dem Grill garen. So bekommt der griechische Auberginensalat später eine leichte rauchige Note.

3. Schritt 3Knoblauch & Zitrone vorbereiten

   In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone waschen und die Schale dazu reiben. Anschließend in Viertel schneiden und den Saft durch ein Sieb auspressen.

   

   

4. Schritt 4Petersilie schneiden

   Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein schneiden.

   

5. Schritt 5Auberginen verarbeiten

   Wenn die Aubergine im Ofen weich ist, diese herausnehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und zu den vorbereiteten Zutaten geben. Anschließend in einem Pürierstab fein pürieren.

   

   

6. Schritt 6Melintzanosalata fertigstellen

   Mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und den Melintzanosalata für ca. 20-30 Minuten im Kühlschrank marinieren.