Sommerlicher Graupensalat mit Mozzarella

Graupensalat mit Mozzarella zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 rote Zwiebeln
   • 1 Knoblauchzehe
   • 200 g Graupen
   • 800 ml Gemüsebrühe
   • neutrales Öl zum Braten

   Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einem Topf mit dem Öl anschwitzen. Graupen dazugeben und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und in ca. 30 Minuten weich kochen.

   Tipp: Die Brühe sollte nahezu von den Graupen aufgenommen und einreduziert sein.

2. Schritt 2

   • 200 g Kirschtomaten
   • 400 g Mini-Mozzarella
   • 1 Gurke

   Tomaten waschen und halbieren. Gurke ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Mini-Mozzarella ggf. auch halbieren.

3. Schritt 3

   Graupen abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Gemüse und dem Mozzarella mischen.

4. Schritt 4

   • 1 Bund Basilikum
   • 1 Bio-Limette
   • 2 TL Honig
   • Salz & Pfeffer

   Basilikumblätter abzupfen und unterheben. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen und beides ebenfalls unter den Salat mischen. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

   

   Tipp: Der Graupensalat mit Mozzarella schmeckt am besten, wenn er noch etwas lauwarm ist. Passt aber auch super zum Grillen und lässt sich super vorbereiten!