Zutaten:
Der aromatische Weihnachtskuchen ist perfekt für die Adventszeit. Besonders gut kommt der Gewürzkuchen vom Blech bei deinen Gästen an. Ein Genuss aus Lebkuchen und Schokokuchen, überzogen mit Schokolade und gepimpt mit Nüssen. Wer kann da schon widerstehen?
Gewürzkuchen vom Blech backen
Schritt 1
- 6 Eier
Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Eier sauber trennen.
Schritt 2
- ½ TL Salz
- 150 g Zucker
Danach das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. Dabei gegen Ende den hellen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.
Schritt 3
- 150 g brauner Zucker
- 220 g Butter, zimmerwarm
Nun das Eigelb mit dem braunen Zucker und der Butter mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen.
Schritt 4
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 70 g Backkakao
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 TL Lebkuchengewürz, gestrichen
- 300 ml Milch
Anschließend Mehl, Backkakao, Backpulver und Lebkuchengewürz zur Ei-Butter-Masse sieben und mit der Milch zusammen unterrühren.
Schritt 5
- 150 g gemahlene Mandeln
- 75 g gemahlene Walnüsse
Danach Mandeln und Walnüsse im Wechsel mit dem Eischnee unterheben.
Schritt 6
Backzeit:20 Min.Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und den Gewürzkuchen ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Schritt 7
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 140 g Butter
Für den Guss die Kuvertüre klein hacken und zusammen mit der Butter in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 8
- 100 g blanchierte Mandeln
Zuletzt den Guss auf dem kalten Kuchen verstreichen und direkt mit den Mandeln dekorieren.
