Fruchtige Piña-Colada-Torte

Fruchtige Piña-Colada-Torte backen

1. Schritt 1

   Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.

   Tipp: Fette den Rand der Springform nicht ein, da der Biskuitteig sonst nicht hochklettern kann.

2. Schritt 2

   Danach die Eier sauber trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Gegen Ende die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein schnittfester Eischnee entstanden ist.

   

   Tipp: Alle Arbeitsmittel sollten fettfrei sein und die Eier sollten Zimmertemperatur haben.

3. Schritt 3

   In einer weiteren Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker aufschlagen und die Eigelbe unterrühren.

   

4. Schritt 4

   Nun Mehl und Backpulver dazusieben und zusammen mit den Kokosraspeln unterrühren.

   

5. Schritt 5

   Den Eischnee in zwei Portionen unter den Teig heben.

   

6. Schritt 6

   Biskuitteig in die vorbereitete Springform füllen. Den Kokosbiskuit auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen den Boden vollständig auskühlen lassen.

   

   Tipp: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Biskuit durchgebacken ist, aber öffne vorher während des Backens nicht die Ofentür, sonst fällt der Biskuit zusammen.

7. Schritt 7

   Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen und mittig waagerecht halbieren. Den unteren Boden in einen Tortenring setzen.

   

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8. Schritt 8

   Danach die Ananasstücke abtropfen lassen und 10-15 schöne Stücke für die Dekoration beiseite legen.

9. Schritt 9

   In einem Topf den Ananassaft mit dem Tortenguss verrühren und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die restlichen Ananasstücke unterrühren.

   

   

   Tipp: Du kannst auch den abgetropften Ananassaft der Dosenananas verwenden.

10. Schritt 10

    Die Masse direkt auf dem unteren Boden verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

    

    

11. Schritt 11

    Währenddessen die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

    

12. Schritt 12

    Nun Kokosmilch, Joghurt, Schmand, Zucker und Rum verrühren.

    

13. Schritt 13

    Die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen. Den Topf vom Herd nehmen und 3-4 Esslöffel der Kokos-Creme unterrühren.

    

    

14. Schritt 14

    Danach die Gelatinemischung unter die restliche Kokos-Creme rühren und in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

    

15. Schritt 15

    Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter die gelierte Kokos-Creme heben.

    

    

16. Schritt 16

    Anschließend 2/3 der Kokos-Creme auf dem oberen Boden verstreichen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

    

17. Schritt 17

    Nun den Tortenring vorsichtig lösen. Die restliche Kokos-Creme nochmals kurz aufschlagen und den Rand der Torte damit einstreichen.

    

18. Schritt 18

    Danach Ananassaft und Tortenguss in einem Topf verrühren und aufkochen. Kurz abkühlen lassen und auf die kalte Torte geben. Die Pina-Colada-Torte noch einmal kurz in den Kühlschrank stellen.

    

    

19. Schritt 19

    Zum Schluss die fruchtige Pina-Colada-Torte mit den übrigen Ananasstücken und den Kokoschips dekorieren.

    

    Tipp: Du kannst die Kokoschips zusätzlich in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten. Dadurch entfalten sie ein intensiveres Aroma.