Zutaten:
Die Frankfurter grüne Soße, liebevoll „Grie Soß“ genannt, ist ein echter Klassiker aus Hessen. Mit diesem Originalrezept gelingt dir die Kräutersoße schön grün, herrlich aromatisch und perfekt zu Pellkartoffeln und Eiern, ganz wie in Frankfurt.
Frankfurter grüne Soße zubereiten
Schritt 1Eier kochen und hacken
- 2 Eier
Für die Frankfurter grüne Soße die Eier für etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und abbkühlen lassen. Anschließend mit dem Messer fein hacken.
Eier für 10 Minuten kochen 
Schritt 2Kräuter waschen und vorbereiten
- 200 g Frankfurter grüne Kräuter
Die Frankfurter Kräuter verlesen, grobe Stiele entfernen, gründlich waschen und gut trocken schleudern. Die Kräuter grob hacken. Ungefähr die Hälfte der Kräuter in einen hohen Mixbecher geben, die restlichen Kräuter beiseitelegen.
Schritt 3Cremige Kräuterbasis mixen
- 200 g Schmand
- 200 g Saure Sahne
- 150 g Joghurt
- 1 TL Senf
- ½ Zitrone (Saft)
Schmand, Saure Sahne, Naturjoghurt, Senf und den Saft der Zitrone dazugeben. Alles fein pürieren, bis eine gleichmäßige, kräftig grüne Soße entsteht.
Schritt 4Gehackte Kräuter und Eier unterheben
- Salz, Pfeffer und Zucker
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 6 Eier
Nun die andere Hälfte der Kräuter und die gehackten Eier dazugeben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffern und wenig Zucker abschmecken, bis die Balance aus Kräuteraroma, Frische und milder Säure stimmig ist.
eat empfiehlt:
Die Frankfurter grüne Soße mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Farbe intensiver wird.
Schritt 5Frankfurter Grüne Soße servieren
Vor dem Servieren die Kartoffeln als Pell- oder Salzkartoffeln garen und nach Wunsch zusätzliche Eier kochen. Die gut durchgezogene Soße mit Kartoffeln und Eiern servieren.
