Zutaten:
Erdbeeren und Rhabarber sind im Frühling eine unschlagbare Kombination. Deswegen haben wir für dich ein Rezept für leckeren Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Streuseln. Perfekt für ein gemeinsames Kaffeetrinken oder zum Versüßen deines Tages - ein Hoch auf die Rhabarberzeit!
Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit Streusel backen
Schritt 1
Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen. Die Ränder der Form mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
Die Zitrone heiß abwaschen und die äußere gelbe Schale von einer Zitronenhälfte abreiben.
Schritt 3
In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker aufschlagen und die Eier nacheinander unterrühren.
Schritt 4
Nun Mehl, Backpulver und Salz durch ein Sieb hinzugeben und mit der Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig in die vorbereitete Form füllen.
Schritt 5
Den Rhabarber schälen und in 2cm große Stückchen schneiden. Erdbeeren waschen und vierteln. Rhabarber und Erdbeeren nun auf dem Teig verteilen.
Schritt 6
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den restlichen Zutaten zu Streuseln verkneten.
Schritt 7
Die Streusel gleichmäßig auf den Früchten verteilen. Dann den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 35 bis 40 Minuten backen.
Schritt 8
Zum Schluss den Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit Streusel auf einem Gitter in der Form abkühlen lassen.
