Zutaten:
Mit unserer fruchtigen Erdbeer-Biskuitrolle bringen wir dir die Sommerlaune direkt auf die Kaffeetafel. Dabei treffen frische Erdbeeren auf sahnige Füllung, ummantelt von luftigem Biskuit. Ein echter Erdbeertraum für sommerliche Nachmittage.🍓☀️
Erdbeer-Biskuitrolle backen
Schritt 1
Als Erstes den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Dann mit den Schneebesen des Handrührgerätes Eier, Salz und Zucker für mehrere Minuten sehr schaumig aufschlagen.
Schritt 2
Dann Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und kurz unterheben.
Schritt 3
Backzeit:15 Min.Zuletzt den Biskuitteig auf dem Backblech verstreichen und auf mittlerer Schiene für 12-15 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Biskuit durchgebacken ist.
Schritt 4
Nach dem Backen den Biskuitboden inklusive Backpapier direkt auf ein weiteres Backpapier stürzen und so abgedeckt etwas abkühlen lassen.
Schritt 5
Währenddessen die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und in Würfel schneiden.
Schritt 6
Als Nächstes mit den Schneebesen des Rührgerätes Sahne, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif zusammen aufschlagen.
Schritt 7
Dann das Backpapier vom Biskuit vorsichtig ablösen und die Marmelade darauf gleichmäßig verstreichen. Dabei rundeherum einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
Schritt 8
Nun die Sahnecreme zügig auf der Marmelade verteilen und die Erdbeerstücken darüber geben.
Schritt 9
Kühlzeit:1 Std.Anschließend mit Hilfe des unteren Backpapiers den Biskuit von der langen Seite her aufrollen. Dabei geduldig vorgehen, damit der Teig nicht reißt. Die Erdbeer-Biskuitrolle in Frischhaltefolie wickeln und mit der Naht nach unten im Kühlschrank für min. 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 10
Zum Schluss die Erdbeer-Biskuitrolle aus der Frischhaltefolie auswickeln und auf eine Tortenplatte legen. Für die Dekoration mit Puderzucker bestäuben und mit den Erdbeeren noch persönlicher Vorliebe belegen.
