Zutaten:
Das cremige, italienische Reisgericht kennen und lieben wir alle. Es ist einfach zubereitet und lässt sich super abwandeln. Wir verstecken ein paar knackige grüne Erbsen in unserem Risotto! Mit einem Hauch Limette und einer Menge Käse wird das Erbsen-Risotto richtig lecker würzig.
Erbsen-Risotto zubereiten
Schritt 1Gemüse würfeln
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Schalotten
Knoblauch und Schalotten schälen. Danach beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Gemüse anschwitzen
- 40 g Butter
Anschließend Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüse-Würfel farblos anschwitzen.
Schritt 3Risottoreis anschwitzen
- 1 Rosmarinzweig
- 3 Thymianzweige
- 400 g Risottoreis
Kräuter waschen, trocken schütteln und dazugeben. Anschließend den Risottoreis dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4Mit Weißwein ablöschen
- 150 ml Riesling, trocken
Alles langsam mit Weißwein ablöschen und dabei das Risotto immer weiter rühren.
Schritt 5Hühnerbrühe dazugeben
- 1000 ml Hühnerbrühe
Nun nach und nach die Brühe dazu gießen und den Reis weiterhin rühren. Außerdem die Kräuter entfernen.
Schritt 6Limettenschale abreiben
- ½ Bio-Limette
Danach die Limette waschen, trockenreiben und nur das Grüne von der Schale dazu reiben. Dann den Saft dazu pressen.
Schritt 7Erbsen & Parmesan in das Risotto geben
- 300 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 40 g Parmesan, gerieben
- 40 g Pecorino, gerieben
- Salz
Nun die aufgetauten Erbsen und den geriebenen Käse dazugeben. Alles vermengen und zum Schluss das Erbsen-Risotto mit Salz abschmecken.
