Zutaten:
Unseren exotischen Kokoskuchen aus der Kastenform kannst du ganz einfach nachbacken. Die Kokosmilch macht den Kokoskuchen super saftig und verleiht ihm zusammen mit den Kokosraspeln einen intensiven Kokosgeschmack. Der einfache Rührteigkuchen ist im Handumdrehen gebacken.
Einfachen Kokoskuchen aus der Kastenform backen
Schritt 1Vorbereitung
Zuerst eine Kastenform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2Butter & Zucker aufschlagen
Danach die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig aufschlagen.
Tipp: Du hast vergessen, die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich wird? Dann schmelze sie wie wir kurz bei niedriger Leistung in der Mikrowelle.
Schritt 3Eier und Kokosmilch unterrühren
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und die Kokosmilch dazugeben.
Schritt 4trockene Zutaten einsieben
Nun Mehl, Puddingpulver, Backpulver und Salz durch ein Sieb zum Teig geben. Die Kokosraspel ebenfalls dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 5Teig in die Kastenform füllen
Backzeit:1 Std.Anschließend den Teig in die Kastenform füllen und ca. 60 Minuten backen. Den Kokoskuchen in der Form mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Schritt 6Schokolade schmelzen
Danach die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserdampf schmelzen.
Tipp: Hier bekommst du alle wichtigen Ratschläge zum Thema Schokolade schmelzen.
Schritt 7Kokoskuchen glasieren
Zuletzt den Schokoladenguss über dem Kokoskuchen verteilen und mit Kokoschips dekorieren.
