Zutaten:
Außen eine knusprige Salzkruste, innen wunderbar saftige Dorade - einfacher gelingt aromatischer Fisch aus dem Ofen kaum. Zusammen mit buntem Ofengemüse wird daraus ein unkompliziertes Gericht, das sowohl im Alltag als auch für Gäste richtig Eindruck macht.
Dorade in Salzkruste mit Ofengemüse zubereiten
Schritt 1Ofen vorheizen
Zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2Salzmasse anrühren
- 1500 g grobes Meersalz
- 2 Eiweiße
- 50 ml Wasser
Nun Salz, Eiweiß und Wasser in einer Schüssel gut vermischen.
Schritt 3Dorade abspülen
- 1 Dorade
Anschließend die Flossen der Dorade mit einer Schere abschneiden. Den Fisch von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Schritt 4Dorade füllen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Thymianzweige
- 1 Rosmarinzweig
Knoblauch schälen. Außerdem Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln. Anschließend die Dorade damit füllen.
Schritt 5Dorade auf dem Salz platzieren
- 3 Lorbeerblätter
Nun etwa ein Drittel der Salzmasse auf ein Blech geben und die Hälfte der Lorbeerblätter darauflegen. Die Dorade darauf platzieren.
Schritt 6Restliches Salz verteilen
- 3 Lorbeerblätter
Den Rest des Salzes sowie die Lorbeerblätter auf dem Fisch verteilen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
Schritt 7Kartoffeln schneiden
- 400 g festkochende Kartoffeln
Für das Gemüse die Kartoffeln in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.
Schritt 8Gemüse schneiden
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Pastinaken
Knoblauch, Zwiebeln, Karotte und Pastinaken schälen. Dann Knoblauch in Scheiben und die Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Karotte und Pastinaken in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 9Paprika schneiden
- 2 Spitzpaprika
Die Paprika ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend das geschnittene Gemüse zu den Kartoffeln geben.
Schritt 10Gemüse würzen
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Garzeit:30 Min.Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut vermengen und auf ein Blech verteilen. Nun beide Bleche für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben. Vor dem Verzehr die Salzkruste aufklopfen, entfernen und mit dem Gemüse servieren!
