Cremiges Graupenrisotto mit Bergkäse & Parmesan

Cremiges Graupenrisotto mit Bergkäse zubereiten

1. Schritt 1

   • 2 Zwiebeln
   • 2 Knoblauchzehen
   • 1 EL Sonnenblumenöl
   • 1 Lorbeerblatt
   • 300 g Perlgraupen

   Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Graupen darin glasig anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Lorbeer dazugeben und für 2 bis 3 Minuten mitbraten.

   

2. Schritt 2

   • 300 ml Weißwein
   • 1000 ml Gemüsebrühe

   Mit Weißwein ablöschen und bei starker Hitze unter Rühren nach und nach die Brühe dazu gießen. Immer wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, neue Brühe nachgießen.

   

3. Schritt 3

   • 100 g Bergkäse
   • 100 g Parmesan

   Bergkäse und Parmesan reiben und unter das Risotto rühren.

   

4. Schritt 4

   • 1 Bio-Zitrone
   • ¼ Bund Petersilie
   • Salz & Pfeffer

   Die Schale von der Zitrone abreiben und ebenfalls unterrühren. Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.