Zutaten:
Wir rühren die Creme für unsere fruchtige Erdbeertorte mit Mascarpone und Quark an. Dadurch wird diese super cremig und lecker - die perfekte Erfrischung für den Sommer! Zusammen mit den Erdbeeren und dem fluffigen Biskuitboden kann dieser Erdbeertorte keiner deiner Gäste widerstehen.
Fruchtige Erdbeertorte mit Mascarpone backen
Schritt 1
Zuerst den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand nicht einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 2 Eier
- Prise Salz
Danach die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Schritt 3
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren und die Hälfte des Eischnees unterheben.
Schritt 4
- 80 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
Dann Mehl und Backpulver zur Masse sieben und unterrühren.
Schritt 5
Anschließend den restlichen Eischnee unterheben und den Biskuitteig in die Springform füllen. Den Boden auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Schritt 6
- 80 g Nuss-Nougat-Creme
- 400 g Erdbeeren
Den abgekühlten Boden vom Backpapier lösen, gegebenenfalls etwas begradigen und dünn mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen. Danach einen Tortenring um den Boden stellen und die Erdbeeren putzen.
Schritt 7
Für den Rand einen Teil der Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring an den Rand stellen. Die ganzen Erdbeeren dann gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Schritt 8
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Nun Mascarpone, Magerquark, Sahnesteif, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft miteinander verrühren.
Schritt 9
Die Creme gleichmäßig in den Tortenring füllen und dabei darauf achten, dass alle Zwischenräume der Erdbeeren gefüllt sind.
Schritt 10
- 4 Erdbeeren
- 20 g Zartbitter Schokoraspel
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Schokoladenraspel um den Tortenrand streuen. Erdbeerscheiben darauflegen.
Schritt 11
Zum Schluss die Erdbeertorte mit Mascarpone ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und erst vor dem Servieren vorsichtig vom Tortenring lösen.
