Zutaten:
Wir haben ein neues Meal-Prep-Lieblingsrezept für dich: Ein schneller und einfacher Couscous-Salat mit knackigem Gemüse und frischem Geschmack. Dieses leckere Couscous-Salat-Rezept ist perfekt zum Feierabend und die Reste lassen sich wunderbar noch am nächsten Tag verspeisen!
Couscous-Salat-Rezept: schnell & einfach zubereiten
Schritt 1Couscous kochen
Als Erstes den Couscous mit der gleichen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
Schritt 2Gemüse schneiden
Dann Frühlingszwiebel und Spitzpaprika waschen, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Spitzpaprika in kleine Würfel.
Schritt 3Mais abtropfen & Petersilie schneiden
Den Mais über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen und währenddessen die Petersilie fein hacken.
Schritt 4Zutaten mit Öl & Zitrone vermengen
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und das Olivenöl und den Zitronensaft dazugeben.
Schritt 5Couscous-Salat fertigstellen
Zum Schluss Tomatenmark unterrühren und den Couscous-Salat mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend 5 Minuten ziehen lassen, dann erneut abschmecken und servieren.
