Zutaten:
Dieses Oliven-Ciabatta ist ein wahres Prachtstück und dazu noch besonders lecker! Bist du ein Liebhaber von Oliven, dann wirst du nach diesem Rezept dein Ciabatta immer mit Oliven backen wollen. Sie verleihen dem Ciabatta-Brot einfach das gewisse Etwas und sorgen außerdem für einen kleinen Überraschungseffekt, wenn man es anschneidet.
Ciabatta mit Oliven backen
Schritt 1
- 12 g frische Hefe
- 230 ml Wasser, kalt
- 1 TL Zucker
Zuerst Hefe und Zucker im kalten Wasser gut verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Schritt 2
- 350 g Weizenmehl Typ 00
- 10 g Salz
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und dann das Hefewasser dazugeben.
Schritt 3
Alles für 8 bis 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten, daraus eine Kugel formen und zurück in die Schüssel geben.
Schritt 4
- 2 EL Olivenöl
Nun den Teigling mit etwas Olivenöl bestreichen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Am besten deckst du die Schüssel mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab, damit die Oberfläche des Teiges über Nacht nicht austrocknet.
Schritt 5
Den Ciabatta-Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 30 bis 45 Minuten Zimmertemperatur annehmen lassen.
Schritt 6
- 70 g grüne Oliven
Währenddessen die Oliven abtropfen lassen und halbieren.
Schritt 7
Nun auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig sanft auseinanderziehen. Die Oliven darauf verteilen und ihn zu einem Brotlaib falten, indem man die Seiten auseinanderzieht und übereinanderlegt. Diesen dann abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Das Ciabatta mit Oliven mit etwas Mehl bestäuben und auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen. Dabei die Temperatur nach der Hälfte der Backzeit auf 220 °C Ober-/Unterhitze herunterregeln.
