Zutaten:
Bereit für richtig leckeres Chicken-Mango-Curry? Zartes Hähnchenfleisch, frisches Gemüse, fruchtige Mango und cremige Kokosmilch sorgen für puren Genuss im Asia-Style. Geht es denn eigentlich noch besser? Uns überzeugt dieses Rezept auf ganzer Linie. Genau deshalb wollen wir dir die Zubereitung nicht vorenthalten.
Chicken-Mango-Curry zubereiten
Schritt 1Knoblauch und Ingwer schneiden
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
Knoblauch und Ingwer schälen und beides fein würfeln.
Schritt 2Fleisch schneiden
- 250 g Hähnchenbrust
Hähnchenbrust abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und salzen.
Schritt 3Mango schneiden und pürieren
- 1 Mango
Die Mango schälen, vom Kern lösen und die Hälfte klein würfeln. Den Rest mit einem Stabmixer pürieren.
Schritt 4Zuckerschoten und Frühlingszwiebel schneiden
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Frühlingszwiebel
Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln waschen und in Streifen schneiden.
Schritt 5Fleisch anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- ½ EL Rote Currypaste
Jetzt das Öl im Wok erhitzen und das Geflügel darin für 2 Minuten scharf anbraten. Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und kurz mit braten. Dann auch die Currypaste zugeben und verrühren.
Schritt 6Flüssige Zutaten dazugeben
- 200 ml Kokosmilch
- 65 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Rohrzucker
Mit der Kokosmilch, der Gemüsebrühe und der pürierten Mango auffüllen, den Rohrzucker dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7Mango, Zuckerschoten und Frühlingszwiebel dazugeben
- 20 g Cashewkerne
Zum Schluss Mango, Zuckerschoten und Frühlingszwiebel dazugeben und 3 Minuten weiterköcheln. Dann zusammen mit Reis servieren und mit Cashewkernen toppen. Fertig!
