Zutaten:
Pilzliebhaber aufgepasst! Unsere leckere Champignonsuppe ist im Handumdrehen zubereitet und ein wahrer Seelenwärmer. Püriert und mit einem Klecks Schmand verfeinert wird sie dabei super cremig.
Champignonsuppe kochen
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 500 g Champignons
Anschließend Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Nun Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten.
Tipp: Nimm ein paar angebratene Champignons aus dem Topf und stelle sie als spätere Suppeneinlage beiseite.
Schritt 4
- 1 EL Weizenmehl Typ 405
- 1 EL Weißweinessig
- 1000 ml Gemüsebrühe
Hitze reduzieren und Mehl im Topf mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
- 200 g Schmand
- Salz & Pfeffer
- Frischer Muskat
- ½ Bund Blattpetersilie
Zuletzt den Schmand dazugeben und die Champignonsuppe cremig pürieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken. Die Suppe mit den gebratenen Champignons und frischer Petersilie garnieren und servieren.
