Zutaten:
Pilzliebhaber aufgepasst! Unsere leckere Champignonsuppe ist im Handumdrehen zubereitet und ein wahrer Seelenwärmer. Püriert und mit einem Klecks Schmand verfeinert wird sie dabei super cremig.
Champignonsuppe kochen
Schritt 1
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Anschließend Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Nun Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten.
Tipp: Nimm ein paar angebratene Champignons aus dem Topf und stelle sie als spätere Suppeneinlage beiseite.
Schritt 4
Hitze reduzieren und Mehl im Topf mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Zuletzt den Schmand dazugeben und die Champignonsuppe cremig pürieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken. Die Suppe mit den gebratenen Champignons und frischer Petersilie garnieren und servieren.
