Champignonsuppe

Pilzliebhaber aufgepasst! Unsere leckere Champignonsuppe ist im Handumdrehen zubereitet und ein wahrer Seelenwärmer. Püriert und mit einem Klecks Schmand verfeinert wird sie dabei super cremig.

Champignonsuppe kochen

Schritt 1

Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2

Anschließend Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Nun Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten.

Tipp: Nimm ein paar angebratene Champignons aus dem Topf und stelle sie als spätere Suppeneinlage beiseite.

Schritt 4

Hitze reduzieren und Mehl im Topf mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Zuletzt den Schmand dazugeben und die Champignonsuppe cremig pürieren. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und frischem Muskat abschmecken. Die Suppe mit den gebratenen Champignons und frischer Petersilie garnieren und servieren.