Brezelknödel

Brezelknödel zubereiten

1. Schritt 1

   • 3 Laugenbrezeln, vom Vortag

   Laugenbrezeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

   

2. Schritt 2

   • 1 Bund Blattpetersilie
   • 2 Eier

   Blätter der gewaschenen Petersilie von den Stängeln zupfen und fein hacken. Gemeinsam mit den Eiern in die Schüssel geben.

   

3. Schritt 3

   • 50 g Schalotten
   • 50 g Margarine

   Anschließend Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Margarine in einem Topf schmelzen lassen und die Würfel darin anschwitzen.

   

4. Schritt 4

   • 200 ml Milch
   • Muskatnuss

   Nun Milch dazu gießen und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und erhitzen.

   

5. Schritt 5

   • 50 g Paniermehl

   Flüssigkeit zu den Laugenbrezeln in die Schüssel gießen und mit Paniermehl gleichmäßig vermengen. Die Masse für ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

   

6. Schritt 6

   • Salz

   Währenddessen Wasser aufkochen und leicht salzen. Danach mit feuchten Händen gleichgroße Knödel formen.

   

   Tipp: Salze das Wasser nicht zu stark, da bereits die Laugenbrezeln viel Salz enthalten.

7. Schritt 7

   Brezelknödel ins heiße Wasser geben und darin 20 bis 25 Minuten gar ziehen lassen.

   

   Tipp: Das Wasser darf nicht mehr kochen sonst zerfallen die Knödel.