Bärlauch-Hollandaise

Sauce Hollandaise ist der Klassiker unter den Saucen. Wir verpassen der Lieblingssauce einen aromatischen Geschmack - nämlich mit Bärlauch! Die Bärlauch Hollandaise passt super in den Frühling und peppt jedes Spargel Gericht auf.

Bärlauch-Hollandaise zubereiten

Schritt 1

Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen lassen.
Schritt 2

Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Anschließend mit zu der Butter geben.
Schritt 3

Nun Wasser in einem Topf erwärmen. Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und über dem Wasser schaumig schlagen.

Tipp: Eiweiß übrig? Hier sind 7 Ideen zur Eiweißverwertung. Da ist bestimmt etwas für dich dabei, sodass du nichts wegschmeißen musst.
Schritt 4

Wenn das Eigelb schaumig ist, den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die flüssige Butter mit dem Bärlauch dazugeben.
Schritt 5

Die Bärlauch Hollandaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.