Auf den Punkt gebracht:
- als Hauptgericht pro Person ca. 500 Gramm ungeschälten Spargel
- als Beilage pro Person 250 Gramm ungeschälten Spargel
- Aufbewahrung in feuchtem Küchentuch
- Haltbarkeit ungeschält 2 Tage und geschält bis zu 1 Tag
Wie viel Spargel pro Person?
Du stellst dir die Frage, mit wie viel Spargel pro Person du rechnen kannst, damit nicht zu wenig auf dem Teller landet und nicht zu viel weggeschmissen wird?
Faustregel
Als Faustregel für die perfekte Spargelmenge gilt: „Ein Pfund pro Mund.“
Doch wie genau ist diese Aussage? Ein Pfund entspricht ganz grob 500 g. Bei echten Spargel-Liebhabern landen sogar bis zu 1 kg Spargel (Rohgewicht) auf dem Teller. Daher machst du nichts verkehrt, wenn du generell mit ca. 500 g Spargel pro Person rechnest.
Tipp: Wann du grünen Spargel schälen solltest, erfährst du in unserem Magazinbeitrag.
Spargel Menge ermitteln: Tabelle
In der folgenden Tabelle kannst du von jetzt an bequem die Spargelmenge pro Person ablesen. Damit hast du einen schnellen Überblick über die konkrete Spargelmenge.
| Personen | Gramm als Beilage | Gramm als Hauptgerichte |
|---|---|---|
| 1 | 250 | 500 |
| 2 | 500 | 1000 |
| 3 | 750 | 1500 |
| 4 | 1000 | 2000 |
| 5 | 1250 | 2500 |
| 6 | 1500 | 3000 |
| 7 | 1750 | 3500 |
| 8 | 2250 | 4000 |
| 9 | 2500 | 4500 |
| 10 | 2750 | 5000 |
Wie viele Spargelstangen pro Person?
Pro Person rechnest du bei weißem Spargel mit etwa 8–10 Spargelstangen. Bei grünem Spargel kannst du etwas weniger einplanen, etwa 300–400 g pro Person, da er weniger Schalenanteil hat und oft als Beilage serviert wird. Das entspricht 6-10 Spargelstangen.
Wie viel Spargel du genau brauchst, hängt aber auch vom Gericht ab:
- Als Hauptgericht (z. B. klassisch mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise): lieber großzügig kalkulieren.
- Als Beilage (z. B. zu Fleisch oder Fisch): etwa 200–300 g pro Person reichen meist aus.
Unser Tipp: Plane im Zweifel lieber etwas mehr ein – Spargel lässt sich super weiterverwenden, etwa in Salaten, Suppen oder Pasta 🍝
Aufbewahrung on Point
Auf die richtige Aufbewahrung kommt es an. Denn falls du vor hast, eine größere Mengen an Spargel zu kochen oder du das Stangengemüse erst an einem späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, solltest du den Spargel nach dem Schälen richtig lagern. Andernfalls kann es sein, dass der Spargel nach einiger Zeit trocken und holzig wird. Die Lösung ist daher simpel – wickle ihn zum Aufbewahren in ein feuchtes Küchentuch ein und platziere die Stangen bis zur Zubereitung im Kühlschrank.
