Auf den Punkt gebracht:
- kein Topf mit Boden aus Edelstahl, Kupfer oder Aluguss verwenden
- alles mit Wendel-Symbol ist geeignet
- Pfannen und Töpfe müssen vollständig eben sein
- Magnettest für Eignung
Der Boden entscheidet
Ein Induktionskochfeld leitet die Hitze über Eisenmagnetismus in den Topf. Daher muss sämtliches Kochgeschirr für Induktion magnetische Leitfähigkeit und einen ebenen Boden haben. Edelstahl, Kupfer oder reines Aluminium ist nicht leitfähig und daher ungeeignet.
Sehr gut für das Induktionskochfeld sind diese Töpfe mit diesen Böden:
- Stahlemaille
- Gusseisen
- Aluminiumkapsel über leitfähiger Emaille
- Stahl mit Kupferlegierung
Die kleine Spirale
Bestimmt ist dir beim Topfkauf schon mal dieses Symbol aufgefallen, das aussieht wie eine kleine, querstehende Heizspirale. Wenn du Glück hast, steht darunter „Induktion“, so weißt du gleich, dass diese Pfannen und Topfarten auf dein Induktionskochfeld passen. Der Name „Wendel“ ist übrigens abgeleitet vom Glühwendel, dem Leuchtkreis der Glühbirne.
Fehlt das Symbol am Topf, kannst du die Eignung selbst überprüfen: Zieht der Topfboden einen Magneten an, ist er geeignet, zieht er nichts an, darf er nicht auf den Induktionsherd.
Sandwichböden
Ein Topf, der einen sogenannten Sandwich-Boden hat, also eine übereinander gelagerte Schichtung aus leitfähigem und nicht-leitfähigem Material, kann für Induktion verwendet werden, bringt aber nicht die vollständige Leistung hervor.
Du kannst Töpfe mit Sandwichböden oder geerbte Eisenpfannen auf dem Induktionsfeld nutzen, aber der unebene Boden wird zu elektromagnetischen Schwingungen führen, die dein Kochgeschirr in Bewegung versetzen. Das macht dann nicht nur Geräusche, sondern zerkratzt auch das schöne Kochfeld.
FAQ
Induktionsfelder erkennen, ob der Topf geeignet ist. Bei Nichteignung schaltet sich der Herd aus, es passiert also nichts.
Herkömmliche Induktionsfelder haben eine elektromagnetische Spule von etwa 12cm Durchmesser unter der Herdplatte. Der Topf darf nicht kleiner sein als diese 12 cm, muss aber nicht die gesamte Platte bedecken.
Einfach nach jedem Kochen mit einem feuchten Mikrofasertuch oder einem sanften Schwamm über die Oberfläche, bei Bedarf etwas Spülmittel hinzugeben.
