Video-Tipp Auf den Punkt gebracht: EU-Gewichtsklassen für HühnereierEiergrößen in Mini, S, M, L, XL und XXLSonderformen nicht im „normalen“ Handel erhältlichEier haben Mindeststandarts nach Güteklasse ABeim Backen auf die richtige Eiergröße achten EU-weite Gewichtsklassen In der EU sind so genannte Gewichtsklassen festgelegt, in die alle Eier, die im Einzelhandel landen, einsortiert werden. Diese lauten S, M, L und XL. Innerhalb einer Gewichtsklasse gibt es Schwankungsbreiten hinsichtlich des Gewichts. KurzbezeichnungBezeichnungGewichtsklasseKückeneiSonderform „Mini“SKleinunter 53 gMMittel53 bis unter 63 gLGroß63 bis unter 73 gXLSehr groß73 g und mehrXXLSonderform „Riesig“120 g und mehrEU-weite Gewichtsklasse von S bis XL und „Sonderformen“ In der Tabelle sind Sonderformen von Eiergrößen aufgelistet, die es nur auf Hofmärkten gibt. Diese dürfen nicht im Lebensmitteleinzelhandel verkauft werden. Kückenei: dieses besonders kleine Ei besticht durch eine feste Schale, besitzt ein besonders großes Dotter und gilt dadurch als sehr schmackhaftXXL Ei: dieses Ei wiegt bis zu 120 g und mehr; es besitzt manchmal zwei Dotter und eine dünne Schale Güteklasse A Die EU-genormten Eier haben diese Mindeststandards: Schale: sauber und unverletztEiklar: klar, durchsichtig, frei von fremden EinlagerungenLuftkammer: fest und nicht über 6mm HöheDotter: frei von fremden Auf- und Einlagerungen, zentrale LageGeruch: keine Fremdgerüche Backen mit unterschiedlich großen Eiern Rezepte für Kuchen und Torten werden meist mit Eiern der Größe M angegeben. Doch kann man stattdessen auch mit Eiern in Größe L backen? Während es bei einem Omelette natürlich nur von Vorteil ist, kann das Backergebnis doch abweichen. Das zeigt folgende Rechnung. Wir verwenden 5 Eier Größe M mit 53 g = 265 g (minimales Gewicht innerhalb Größe M)Wir verwenden 5 Eier Größe L mit 72 g = 360 g (maximales Gewicht innerhalb Größe L) Natürlich zeigen wir die „Extremsituation“ auf, aber nicht ohne Grund: es soll verdeutlichen wie wichtig die Wahl der Größe ist. Nehmen wir den Mittelwert eines Eis in Größe M und L an: Größe M: 58 g (M = 0,85 Eier Größe L)Größe L: 68 g (L = 1,17 Eier Größe M) Unterschied: ca. 10g. Wenn wir backen, können wir nun anhand dieses Unterschieds entscheiden, wann wir wie viele Eier benötigen, wenn wir statt Größe M, Größe L verwenden wollen. Kleines Rechenbeispiel: für unsere Erdbeerrolle benötigen wir 5 Eier Größe M. 5x Größe M entspricht ca. 290 g290 g geteilt durch 68 g je Ei Größe L = 4,3 Eier Es wäre hier zu überlegen nur 4 Eier Größe L zu verwenden. Wir hoffen dich damit nicht zu verwirren, sondern zu helfen das bestmögliche Backergebnis zu erreichen. Viel Spaß beim Rechnen, Erfahrung sammeln und Backen. Rezeptideen & Wissen satt Klassische Käse-Sahne-Soße selbst zubereitenDips & Saucen Flammkuchen mit Birnen und ZiegenkäseVegetarisch Rosenkohlauflauf mit Schinken und KäseAuflauf Wirsing untereinander mit Hackfleisch und KartoffelnFleisch Rehrücken mit Knochen im Backofen zubereitenFleisch Wie lange muss Kohlrabi kochen?Gewusst wie! Was isst man zu Maultaschen? 19 leckere BeilagenWarenkunde Was ist der Unterschied zwischen Heidelbeeren und Blaubeeren?Warenkunde Was zu Fischstäbchen essen? 19 perfekte BeilagenWarenkunde Was sind Pizzatomaten aus der Dose?Warenkunde Pilzsuppe mit Schmand und frischen KräuternSuppen Schneller Brombeerkuchen mit SchmandBacken Hähnchenschenkel marinieren: würzige MarinadeFleisch Geschmorte Rinderbrust in kräftiger RotweinsoßeFleisch Original französisches Baguette selber backenBacken