Zutaten:
Zucchini-Puffer mit Kartoffeln sind kinderleicht zubereitet, sowohl kalt als auch warm total lecker und dazu noch gesund. Mit dem passenden Dip wird das vegetarische Gericht damit zu einem echten Highlight. Was du für leckere Zucchini-Kartoffel-Puffer brauchst und wie du die leckeren Dinger zubereitest, zeigen wir dir hier.
Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Dip zubereiten
Schritt 1Kartoffeln und Zwiebel reiben
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
Zunächst Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen und fein reiben.
Schritt 2Zucchini raspeln
- 300 g Zucchini
Dann auch die Zucchini waschen und deren Enden abschneiden. Das Zucchinifleisch dann etwas gröber raspeln.
Schritt 3Gemüse ausdrücken und Stärke verwenden
Anschließend die Masse mit einem Küchentuch gut ausdrücken, die Stärke setzten lassen und das Wasser abgießen. Die Stärke dann wieder hinzufügen.
Schritt 4Eier, Mehl und Gewürze dazugeben
- 2 Eier
- 4 EL Weizenmehl Typ 405
- Salz, Pfeffer & Muskat
Dann die Eier und Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut vermengen.
Schritt 5Zucchini-Puffer ausbacken
- 4 EL Sonnenblumenöl
Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Puffer darin von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und anschließend etwas abtropfen lassen.
Tipp: Die Puffer lassen sich am besten wenden, wenn der Rand braun gefärbt ist. Ab diesem Zeitpunkt sind sie stabil und zerfallen nicht.
Schritt 6Feta-Joghurt-Dip anrühren
- 75 g vegetarischen Feta
- 100 g Naturjoghurt
- 1 TL Olivenöl
- ½ Knoblauchzehe
Für den Dip, Feta, Joghurt und Olivenöl in eine Schüssel geben. Außerdem den Knoblauch schälen und dazu pressen.
Schritt 7Dip mit Limette und Gewürzen verfeinern
- ½ Bio-Limette
- Salz & Pfeffer
Zum Schluss die Limette waschen und nur das Grüne der Schale dazu reiben. Anschließend auch den Saft dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Puffern servieren.
