Zucchini-Puffer mit Kartoffeln

Zucchini-Puffer mit Kartoffeln sind kinderleicht zubereitet, sowohl kalt als auch warm total lecker und dazu noch gesund. Mit dem passenden Dip wird das vegetarische Gericht damit zu einem echten Highlight. Was du für leckere Zucchini-Kartoffel-Puffer brauchst und wie du die leckeren Dinger zubereitest, zeigen wir dir hier.

Zucchini-Kartoffel-Puffer mit Dip zubereiten

Schritt 1

Zunächst Kartoffeln sowie Zwiebeln schälen und fein reiben.
Schritt 2

Dann auch die Zucchini waschen und deren Enden abschneiden. Das Zucchinifleisch dann etwas gröber raspeln.
Schritt 3

Anschließend die Masse mit einem Küchentuch gut ausdrücken, die Stärke setzten lassen und das Wasser abgießen. Die Stärke dann wieder hinzufügen.
Schritt 4

Dann die Eier und Mehl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut vermengen.
Schritt 5

Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Puffer darin von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und anschließend etwas abtropfen lassen.

Tipp: Die Puffer lassen sich am besten wenden, wenn der Rand braun gefärbt ist. Ab diesem Zeitpunkt sind sie stabil und zerfallen nicht.
Schritt 6

Für den Dip, Feta, Joghurt und Olivenöl in eine Schüssel geben. Außerdem den Knoblauch schälen und dazu pressen.
Schritt 7

Zum Schluss die Limette waschen und nur das Grüne der Schale dazu reiben. Anschließend auch den Saft dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Puffern servieren.