Zutaten:
Unsere Zucchini-Brownies sind super weich und saftig! Und schokoladig. Und (etwas) gesünder als normale Brownies. Dazu kommt noch, dass du die Brownies komplett ohne tierische Produkte und richtig fix nachbacken kannst.
Zucchini-Brownies backen
Schritt 1
Die Backform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 400 g Zucchini
Dann die Zucchini schälen und fein raspeln.
Schritt 3
- 100 g Zartbitterschokolade
Die Zartbitterschokolade klein hacken. Anschließend über dem Wasserbad bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 4
- 120 ml Rapsöl
- 1 Prise Salz
- 150 g Feinzucker
- 120 g Rohrzucker
- 2 TL Vanillepaste
In einer Schüssel das Öl mit einer Prise Salz, Feinzucker, Rohrzucker und Vanillepaste schaumig schlagen.
Schritt 5
Danach die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Schritt 6
- 300 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 30 g Backkakao
Mehl, Backpulver und Backkakao durch ein Sieb zur Masse geben grob verrühren.
Schritt 7
Nun die Zucchiniraspel einrühren.
Schritt 8
Den Teig in der Backform verstreichen und die Zucchini-Brownies auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
